ドリンク

ちろりでご提供いたします。
燗にして美味しい酒は、酸度と温度が関係しています。
酸度も乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸、酢酸とあり、その中でも自然の乳酸を含む、熟成された三種を取り揃えいたしました。

時間の経過と共に四段階の温度による味の変化をお楽しみください。
【人肌燗】光や麹の香りが引き立ち、口に含むと味や香りがふくらむ温度。
約35℃　提供時
【ぬる燗】人肌燗よりも香りが出る。一番燗酒が楽しめるのがこの温度。
約40℃　提供約1分後
【上燗】ぬる燗よりも、味は引き締まる。香りを楽しめる温度。
約45℃　提供約2分後
【熱燗】味にキレが出て辛口に。香りが変わり、シャープな味を楽しめる温度。
約50℃　提供約3分後

フレッシュで荒々しいしぼりたて原酒ならではの飲みごたえと、さわやかな香味バランスをお楽しみください。

自慢の料理と共にお楽しみください。

日本一の地酒処 新潟

日本酒度：+2
酸度：1.8
峰乃白梅酒造／五百万石 こしいぶき

新潟らしからぬ芳醇旨口。
米の旨みとスッキリした酸のバランスが最高。

■杜氏のこだわり／井島 健次 杜氏
甘みはあるが、軽快な味わい。
キメが細かく、きれいな酒です。

日本酒度：7
酸度：3
石本酒造／五百万石 山田錦

軽快ですっきりした味が特徴です。「淡麗辛口」に
呼ぶにふさわしく常温や冷やで飲むと爽やか、
ぬる燗では味の幅の広がりを楽しみ頂けます。

■杜氏のこだわり／杜氏流派 越後杜氏
すっきりとして上品。低温でゆっくり熟成させているので後味に旨みが広がります。

日本酒度：-3.5
酸度：1.2
丸山酒造場／五百万石・山田錦

味わいはやや甘口。冷やか常温で召し上がるのが
お勧めですが、「ふわっ」と体にやさしく染み入る
ごくぬる燗も雪中梅の楽しみ方の一つです。

■杜氏のこだわり／村山 俊郎 杜氏
日本酒造りの中でも重要な一つである麹造りには手間暇をかけ、
機械化が進む現代でも人の手が多く携わっています。

「南部社氏 自醸造清酒鑑評会」優等賞受賞品

季節により酒米を変え「無ろ過生原酒 直汲み」「一度火入れ」を入荷いたします。
【酒米】山田錦又は五百万石
※【日本酒度】・【酸度】は係にお尋ねください。
もろみを低温でじっくりと30日程かけ、丁寧に完熟させて醸した香り高い純米吟醸酒。

ワイングラス＜90cc＞…594円
＜180cc＞…1,386円

酒蔵社氏とCollaboration 特別に醸した日本酒。

季節により酒米雪ほたかのブレンドを「山田錦」・「五百万石」に変更し、入荷いたします。

【酒米】雪ほたか・山田錦又は五百万石
※【日本酒度】・【酸度】は係にお尋ねください。

川場村の大自然が育んだコシヒカリ「雪ほたか」を原料米とした純米吟醸をベースに、
特別栽培の山田錦や五百万石で醸した純米吟醸を香味のバランスを考え、
黄金比でブレンドした限定酒となっております。

ワイングラス＜90cc＞…682円
＜180cc＞…1,364円

日本酒度：+8
酸度：1.3
長谷川酒造／新潟県産 五百万石

日本酒度＋8の辛口、キレのあるスッキリとした
のどごしの酒。

■杜氏のこだわり／澤中 忠司 杜氏
どんな料理とも合わせやすい、日頃の晩酌におすすめです。

日本酒度：+7
酸度：1.3
菊水酒造／うるち米

冴えた辛さのなかにしっかりと旨味がのっており、
冬は燗で、夏は冷やでと季節に合わせて
幅広くお楽しみいただけます。

■杜氏のこだわり／高澤 大介 杜氏
近年、やや進化しました。もはや品質向上に努めることは当然であり、
これからの良い酒造りには、お客様を幸せにできる日本酒の場作りが必要です。

日本酒度：+12

日本酒度：+6
酸度：1.3
麒麟山酒造／五百万石、こしいぶき
燗酒がおすすめ

伝統的な辛口を貫きながらも、過度な酸があり、
豪快ですっきりとした味わいが特徴です。

■杜氏のこだわり／長谷川 良昭 杜氏
僕にとってお酒がおいしくなるかは、一緒に飲む相手次第。楽しい仲間と飲めば、
それだけで酒も旨くなるでしょう？やはり飲む相手が“最高の酒の肴”だと思います。

日替わり地酒3種

日本酒度：+3
酸度：1.4
天領盃酒造／越淡麗・こしいぶき

料理と一緒に楽しめるよう香り控えめで
辛口に仕上げてあります。冷やしてよし、
ぬる燗でさらによし!楽しみ方が広いお酒です。

■杜氏のこだわり／市橋 幸則 杜氏
仕込み水は霊峰・金北山の伏流水を使用。発酵過程も低温で行い、
酵母の特性を出す事に目標をおいて仕込みを行っております。

日本酒度：+5
酸度：1.25
加藤酒造店／五百万石・こしいぶき
燗酒がおすすめ

コクとキレのバランスが良く、
優しく広がる豊かな香りと飲み飽きしない
スタンダードな味わいで親しまれている銘柄です。

■杜氏のこだわり／池田 優 杜氏
料理の味を引き出すように、
すっきりときれいな酒を目指しております。

日本酒度：+2.5
酸度：1.5
逸見酒造／五百万石

味わいに柔らかさがしっかりと保たれているのが特徴。
芳醇な香りの純米酒です。

■杜氏のこだわり／逸見 明正 杜氏
基本にあくまでも忠実に、
先ず島民から愛される地酒造りを目指しております。

日本酒度：+14
酸度：1.4～1.5
尾畑酒造／五百万石・こしいぶき

純米酒ながらスッキリとしていて
キレ味鮮やかな限定醸造の逸品です。

■杜氏のこだわり／工藤 賢也 杜氏
手間隙を惜しまず頑なに手造りを守り続けていること。
それが「真野鶴」の、そして工藤杜氏の最大のこだわりです。

日本酒度：+5
酸度：1.3
北雪酒造／五百万石

米の旨みを感じながらも、
シャープでドライの辛口純米吟醸酒。

■杜氏のこだわり／渡辺 寛治 杜氏
アルコール分は純米大吟醸より1度高く、
重厚にして切れ味のよい辛口をお楽しみください。

日本酒度：非公開
酸度：非公開
白瀧酒造／村祐酒造／非公開
ワイングラスでおいしい日本酒

人による酒造りにこだわり、当たりのやわらかさと
キレの良さを基本とした上での米本来の旨さ甘さが
飲む人に素直に伝わるお酒を目指しています。

■杜氏のこだわり／村山 健輔 杜氏
村祐らしい甘さを持ちつつ、やさしい酸により食中でも冴えるお酒で、米の甘さが伝わります。
固定概念に囚われず酒の味を見てもらいたい思いで成分などは非公開とさせて頂いております。

日本酒度：非公開
酸度：非公開
高千代酒造／純米規格
ワイングラスでおいしい日本酒

無濾過生原酒にオリを絡めて瓶詰めし
1本ずつ一回だけ瓶火入れしたものです。

■杜氏のこだわり／阿部 茂夫 杜氏
白桃や固いメロン系の吟醸香、ビワや柿のような果実感と含み香が心地よく
甘味クリアで酸と香りがバランス良く広がりふんわりしたオリが舌に膨らみを
与えてそのまま喉を通ります。燗酒もおすすめです。

日本酒度：4
酸度：非公開
加茂錦酒造／山田錦・五百万石
ワイングラスでおいしい日本酒

当たり前で基本的な事を守りつつ、色々な角度から酒造りに取り組んでいます。
鴨錦の荷札酒は若き杜氏田中氏が造りだした。
全て純米大吟醸です。

■杜氏のこだわり／田中 悠一 杜氏
醸すお酒は純米大吟醸酒みなさんの思う新潟酒とは違うイメージ、
酒米、酵母を上手に使い分けバリエーションに富んだお酒を造ります。

↑ （＋6）：大辛口
｜（＋5）～（＋4）：辛口
｜（＋3）～（＋2）：やや辛口
｜ （＋1）～（－1）：普通
｜（－2）～（－3）：やや甘口
｜（－4）～（－5）：甘口
↓ （－6）：大甘口

【酸度】味の濃淡を判断する目安
大きい 15 小さい
（濃醇） （淡麗）
←――――――――――――――――→

日本酒度が高くても濃醇なものは口当たりの
辛さがやわらぎ、逆に、日本酒度が低くても
淡麗なものは辛く感じることがあります。

【日本酒の飲用温度】
〈熱燗〉約50℃｜普通酒におすすめ｜ぬるすぎず、熱すぎず
〈燗〉約40℃｜純米酒におすすめ｜お酒の風味がよくわかります
〈常温〉約20℃｜吟醸酒におすすめ｜フルーティーな香りが楽しめます
〈冷〉約10℃｜生酒・樽酒・純米大吟醸におすすめ｜お酒のキレが楽しめます

【特定名称酒とは…】
（本醸造）
70％以下まで精米した原料米を用いて発酵させたあと、
モロミを搾る前に醸造アルコールを加えて香味を整えた日本酒です。

（純米）
添加物がいっさいないため、原料米の品種、酵母の選択などにより、
軽快から濃厚なタイプまで、蔵元の個性が一番現れやすい日本酒。

（純米吟醸）
60％以下に精米した原料米を用い、大吟醸酒や純米大吟醸酒に
準ずる造り方をします。醸造アルコールを添加しないものが純米吟醸酒。

（純米大吟醸）
原料米を50％以下に精米。香りが高くなる特別な酵母を用いて、
低温でゆっくり発酵。純米大吟醸酒は、醸造アルコールを加えません。

日本酒度：+4
酸度：非公開
宮尾酒造／五百万石・県産一般米
燗酒がおすすめ

〆張鶴の花は新潟県内で販売され
あまり出回ってない銘柄です。

■杜氏のこだわり／宮尾酒造 社員
〆張鶴の中で定番酒の位置付け、晩酌酒として毎日の食卓に。
軽快ですっきりした味わい。やわらかな香りが楽しめます。

日本酒度：+4
酸度：1.0
八海醸造／五百万石・トドロキワセ
燗酒がおすすめ

冷やでよし・燗でよしの、八海山を代表する
お酒です。燗をつけたときのほのかな麹の香りも
また、このお酒の楽しみの一つといえます。

■杜氏のこだわり／高浜 春男 杜氏
水と雪と大地がつくる魚沼の天地。
そのなかで、蔵人は長年培った技術をもとに最高の酒造りを目指します。

日本酒度：+7
酸度：1.2
吉乃川株式会社／五百万石・うるち
ワイングラスでおいしい日本酒

さわやかな香りとツルツルとした透明感のある
口当たり。米と水にこだわり、妥協を許さぬ杜氏と
蔵人の技の傑作。

■杜氏のこだわり／中川 正義 杜氏
蔵人達が「より良いお酒を」と自ら米作りから取り組み作った吟醸酒です。

日本酒度：+6
酸度：1.2
朝日酒造／五百万石
燗酒がおすすめ

「食事と楽しむ吟醸酒」を目指し、香りは穏やかに、
飲み飽きしない味わいに仕上げました。

■杜氏のこだわり／木曽 健太郎、郷、正博 杜氏
新潟を、新潟の酒を、全国のお客様に伝えたい。

日本酒度：+6
酸度：1.3
新潟銘醸株式会社／五百万石・新潟県産米

香り・味わい共に澄み切った
爽やかな旨味のある辛口酒です。

■杜氏のこだわり／細川 忠清 杜氏
本場の新潟県産米を丹念に磨き、杜氏、蔵人が、伝統の技と情熱で醸した逸品。
きめ細かく、なめらかな味、豊かなコクと後味のすっきりさは米の磨きの良さを表現。

日本酒度：+3
酸度：1.5
株式会社越後鶴亀／五百万石 こしいぶき
燗酒がおすすめ

軽快でなめらかな口当たりとたしかな旨みが特徴です。
後味のキレも良く料理を選ばない食中酒としても楽しめます。
冷やしても温めても美味しいお酒です。

■杜氏のこだわり／藤田 隆士 杜氏
味わい深いしっかりとした飲み口を楽しんでください。

日本酒度：+5
酸度：1.3
諸橋酒造／五百万石
燗酒がおすすめ

穏やかで落ち着いた香り、スッキリとした喉越し程よい米の旨みを
感じられる新潟流の「淡麗辛口」。

■杜氏のこだわり／高橋 孝一 杜氏
柔らかくまろやかな酒質が「辛口でありながら辛さを感じさせない」という
他の辛口酒にはない独特のスタイルをお酒に持たせています。

日本酒度：+3.5
酸度：1.3
青木酒造／越淡麗・五百万石

ほんのり米の味と香りが漂う淡麗辛口の純米酒。
料理の旨味を引き立て、お酒自身の味も一層膨らみを感じさせます。

■杜氏のこだわり／今井 隆博 杜氏
『造り手』『売り手』『吞み手』。この割り合い、良い酒を生むと考えます。

通常の2倍のホップを使用し、突き抜ける苦味
さわやかなシトラスの香りが特徴
アメリカンスタイル　インディアペールビール。

中グラス　

サッポロ生ビール　黒ラベル

サッポロ生ビール　黒ラベル

サッポロ黒ラベル

「強炭酸ガス」と「磨き抜かれた水」～純粋に炭酸の刺激を楽しめる～
100年ブランド「ウィルキンソン」炭酸水

＜500ml＞
各ウイスキーに「+200円」で承ります

【ブラックニッカ】
くせのない柔らかな香りのモルト原酒と、ほのかに甘いグレーンウイスキーとの絶妙なバランス、口当たりの良い味。
・ハイボール（レモン有※ロック・水割りも承ります）…550円
・オリジナルジンジャーハイボール…572円

【越ノ忍／新潟】
世界の様々な蒸留所から選び抜いた原酒をブレンドしました。
・ソーダ割り／ロック／水割り…605円

【あかし ホワイトオークモルト＆グレーン／兵庫】
モルトの香り華やかに淡麗でやや辛口。
・ソーダ割り・ロック・水割り…605円

【岩井トラディションモルト＆グレーン／鹿児島】
上品かつ重厚感のある香りと柔らかなボディ感。
・ソーダ割り／ロック／水割り…660円

・ホッピーセット…605円
・黒ホッピーセット…605円

【追加用】ホッピー追加用割りものは、下記よりご注文ください。
・焼酎(中)…352円
・ホッピー(外)…385円
・黒ホッピー(外)…385円

外 プリン体0

・ティエラ・ヌエバ・ソーヴィニヨン・ブラン・トラディション
チリ／辛口／ソーヴィニヨン・ブラン


＜グラス＞…528円
＜ボトル＞…2200円

・信州葡萄酒…〈グラス〉550円

・ミュゼドゥヴァン　善光寺竜眼
　
〈ボトル＞・・・　3,850円

・ティエラ・ヌエバ・カベルネ・ソーヴィニヨン・トラディション
チリ／ミディアムボディ／カベルネ・ソーヴィニヨン

カシスや野いちごのような甘い香りが
特徴のチリ産カベルネ・ソーヴィニョンを使用。

＜グラス＞…528円
＜ボトル＞…2200円

・信州葡萄酒

＜グラス＞…550円

・エクセラント　かみのやま　メルロー

〈ボトル〉　3,850円

新潟県の特徴を生かした米焼酎。地酒の酒粕を蒸留して造った
個性あふれる粕取り焼酎をお楽しみください。

ボトルキープ3ヶ月

黄麹
25度／北雪酒造
ロック・お湯割り

黄麹
25度／八海酒造
ロック・お湯割り

そば湯割りがおすすめです。

黒麹
宮崎／25度／霧島酒造

白麹
鹿児島／25度／濱田酒造

白麹
鹿児島／25度／濱田酒造

白麹
宮崎／25度／黒木本店

硬度300 中硬水

500ml
・308円→275円

そば湯割りはおすすめです

大粒

カラフェ500ml

カラフェ500ml

カラフェ500ml

「強炭酸ガス」と「磨き抜かれた水」

【焼酎の種類】

（芋）ふくよかな香りとコク、やわらかな甘味が特徴
（麦）芳香でマイルドな味
（米）重みのある穀物香と厚みのある味
（泡盛）日本の古い蒸留酒
（黒糖）上質な甘味と香り

【麹で味わいが変わります】

（黒麹）
沖縄の「泡盛」にも使用される麹で、黄麹に比べ製造過程で腐敗しにくく、
芋焼酎でも明治以降から使用され始めました。原材料の風味が出やすく、
しっかりしたコクと深みが特徴です。

（白麹）
黒麹の突然変異で、黒麹に比べて蔵内が綺麗に保てる等の利点が多く、
黒麹に変わって昭和初期より主流になりました。
香りは軽快で、クセがなくおだやかな飲み口です。

（黄麹）
黒麹伝来以前は黄麹で焼酎を造っていました。
製麹にやや手間がかかり、温度管理が難しい麹です。
柔らかい口当たり、フルーティーで爽やかな味わいが特徴です。

【お好みの飲み方でお楽しみください】

〈お湯割り〉
お湯の中に焼酎を後から入れるのが基本。
温めると蒸気と香りが広がり旨味が増し混ざりあい、まろやかに。

〈ロック〉
基本的にどの焼酎でも楽しめる飲み方です。
キリッとした冷たさの後、胃にアルコール感を感じます。

〈水割り〉
あまりお酒に強くない人でも楽しめる飲み方です。
香りや風味をのこしつつ、口当たりが柔らかくなります。

カシス＋オレンジジュース

カシス＋ソーダ

カシス＋ウーロン茶

クリアでスムーズでありながら芯のあるしっかりした味わいに
軽やかでシトラスの香りを感じる仕上がりとし
ジントニックやマティーニなどのカクテルベースとしても
使いやすい味わいです

ロック・ソーダ割り・ストレートよりお選びいただけます。

・濃醇梅酒…495円

・八海山の原酒で仕込んだ梅酒…638円
新潟 南魚沼市／八海醸造／13度

・徳島すだちサワー…594円
・広島レモンサワー…594円
・沖縄シークワーサーサワー…594円
・紀州梅干サワー…594円
・クラフトジンジャーサワー…594円

【高知県四万十】自家製で漬け込んだ、
高知県四万十産『黄金（こがね）生姜』を使用しています。
「皮まで食べても安心」な、純国産／使用農薬を極力減らした生姜です。

・新潟番茶ハイ…550円
新潟の上越地方は、北限のお茶の産地です。
普通、番茶といえば新芽を煎茶用に摘んだあとに
伸びた葉と茎を刈り取って作られますが、
新潟番茶は新芽から番茶として使っているため、風味がとても良いと言われています。

・国産黒ウーロンハイ…550円

・国産緑茶ハイ…550円